Le sodium est un minéral présent dans le sel. Tous les sels sont riches en sodium. Et à l’heure actuelle, dans nos pays développés, la forte consommation de sodium est un problème sanitaire important.
En moyenne, un adulte ingère plus de 3 à 4 g de sodium par jour, soit plus du double de la limite recommandée pour la plupart des sédentaires. Ajoutons que les personnes de 50 ans et plus, ou qui ont une pression artérielle élevée, du diabète, ou des maladies chroniques rénales doivent drastiquement réduire et surveiller cet apport. (suite…)