Le problème avec les « pains » de protéines, c’est qu’ils n’en sont pas. Et oui, la majorité ne gonfle pas et n’a pas cet aspect moelleux et aérien du « vrai » pain blanc. Le fait est que, dans le cas des pains de protéines, ce que vous placez dans votre moule donne une approximation en taille de ce qui en ressortira.
Donc, vous devez vous assurer que la pâte atteint le haut du récipient avant de l’enfourner, car si vous vous attendez à ce qu’il double ou triple de taille comme un véritable pain de boulangerie… vous obtiendrez au final une belle galette et pas mal de regrets ! (suite…)